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一、項目概況

中標(biāo)人自負(fù)食堂餐飲所用成本，包括水、電、天然氣或燃油，以及人工成本（包括員工社會保險等）、相關(guān)運行、管理費用、設(shè)備設(shè)施更新、維護(hù)費用和經(jīng)營中產(chǎn)生的其它費用。

（一）管理目標(biāo)和制度

1.嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民**國食品安全法》，和《**省安全生產(chǎn)管理條例》。強(qiáng)化食品衛(wèi)生、食品安全的管理制度、嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生、食品安全法規(guī)，進(jìn)行食品的采購、儲存、清洗、加工、制作、供應(yīng)工作，確保食品質(zhì)量新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全。

2.根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，從業(yè)機(jī)構(gòu)及人員各種證照合法、齊全，管理規(guī)范，有相關(guān)保證食品衛(wèi)生、食品安全、消防安全、操作安全、人身安全管理制度、職責(zé) 及操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)急處理預(yù)案。

3.嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、按標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)行餐具、廚具等用具的清洗、消毒處理，保證各種餐具用具潔凈無菌使用；嚴(yán)格執(zhí)行滅鼠、滅蠅、滅蟑螂及有害生物防治工作制度；嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣工作制度。嚴(yán)格執(zhí)行消防安全管理制度，保證消防安全。嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生管理，保持環(huán)境清潔。

4.接****醫(yī)院相關(guān)管理部門的監(jiān)管，****醫(yī)院評審細(xì)則要求，****醫(yī)院食堂管理的達(dá)標(biāo)工作。在醫(yī)院相關(guān)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，做好營養(yǎng)食堂的營養(yǎng)膳食工作。配合醫(yī)院做好相關(guān)迎檢工作。

5. 為響應(yīng)國家政策，按照《省財政廳 省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳 省鄉(xiāng)村**局 省供銷**總社 省總工會關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)等文件的通知》（鄂財采發(fā)[2021]3號）的文件要求，在合同期內(nèi)，中標(biāo)人每個自然年從“脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺”（www.****.com，簡稱 “832平臺”）采購不低于當(dāng)年預(yù)留份額的食堂農(nóng)副產(chǎn)品原材料。其他食材的采購，應(yīng)按國家《食品安全法》的規(guī)定程序進(jìn)行采購，并做好物資采購的索證索票工作，嚴(yán)禁采購無證照物資。中標(biāo)人要有物資進(jìn)出倉制度與貨物驗收制度及相關(guān)記錄。

6.配有食品安全管理員證書資格的專職管理人員2名，負(fù)責(zé)食品安全管理。

（二）采購人權(quán)利義務(wù)

采購人行使監(jiān)督、管理權(quán)利，提供一定硬件基礎(chǔ)和必要的設(shè)施設(shè)備。

1.提供完整職工、****餐廳（已裝修），必要的舒適度和必要的美感；（相應(yīng)就餐的桌椅）

2.提供能完善保障供給的操作場地，如操作間、庫房、粗加工、清洗、消毒等等相應(yīng)配套場所。

3.提供固定的食堂設(shè)備設(shè)施：以交接設(shè)備清單為準(zhǔn)。

4.水、電、氣能滿足正常運行的需求；

5.協(xié)助中標(biāo)人建立職工進(jìn)餐刷卡系統(tǒng)，負(fù)責(zé)每月職工補貼在系統(tǒng)中的發(fā)放。

6.采購人為中標(biāo)人提供的房屋、設(shè)備及設(shè)施等資產(chǎn)，享有法定的財產(chǎn)所有權(quán)和保護(hù)權(quán)（需按國有資產(chǎn)稅務(wù)管理相關(guān)條例收取相應(yīng)費用），中標(biāo)人在終止合同停止經(jīng)營時應(yīng)將采購人提供的所有資產(chǎn)設(shè)備移交采購人，如有丟失或人為損壞，按折舊比率計算賠償損失。

7.核定中標(biāo)人所有食品價格。

8.中標(biāo)人每月進(jìn)行服務(wù)考核，連續(xù)3個月考核不合格。有權(quán)終止合同（考核表見附件1）。

（三）中標(biāo)人權(quán)利義務(wù)

1.遵守國家法律及省、市、區(qū)相關(guān)管理法規(guī)，自覺接受相關(guān)監(jiān)管部門及采購人的監(jiān)督和指導(dǎo)，規(guī)范管理，保證食品衛(wèi)生安全、消防安全；

2.中標(biāo)人自主經(jīng)營，獨立核算，自負(fù)盈虧，所有債權(quán)債務(wù)、用工人員管理與采購人無關(guān)，采購人不承擔(dān)任何經(jīng)濟(jì)連帶責(zé)任；

3.中標(biāo)****醫(yī)院后勤保障服務(wù)、提升食堂飲食服務(wù)品質(zhì)、方便醫(yī)院職工和患者就餐為原則，保障采購人職工、患者，早、中、晚三餐的伙食供應(yīng)。全年無間斷提供就餐服務(wù)（含國家法定節(jié)假日及遇到停水、停電等突發(fā)情況時）。保證食品的供應(yīng)安全，做到飯菜可口、物美價廉。

4.提供醫(yī)院重要接待活動的酒席和自助餐等特別餐飲服務(wù)需要。

5.為單位組織的活動（科室講座、學(xué)術(shù)交流、運動會等）提供外餐服務(wù)。

6.周末、節(jié)假日、春節(jié)等根據(jù)職工需求自制炸元子、魚塊、鹵牛肉等半成品，讓職工在假期節(jié)日休息時間，方便烹制，食用食堂制作的經(jīng)濟(jì)實惠的放心食品。

7.為職工提供原材料（米、食用油、飲料、干貨等）集中代購服務(wù)。

8.中標(biāo)人提供職工、患者就餐食品供應(yīng)低于市場價，成本核算控制在保本微利；所采購的食材必須符合國家食品安全要求，主副食品必須是名牌廠生產(chǎn)的合格產(chǎn)品并為非轉(zhuǎn)基因食品，所有食品調(diào)料、添加劑（如醬油、醋、味精、雞精、酵母等）要求名牌廠合格產(chǎn)品，并有產(chǎn)品質(zhì)檢報告，提供相關(guān)資質(zhì)報備。

9.中標(biāo)人應(yīng)不斷完善經(jīng)營管理，創(chuàng)新管理服務(wù)模式，更新菜肴花色品種，提升職工、病員滿意率。

10.中標(biāo)人負(fù)責(zé)保管維修采購人提供的廚房所有的設(shè)備、設(shè)施，必要時更新或增加廚具設(shè)施，其維修、更新經(jīng)費中標(biāo)人自理。中標(biāo)人負(fù)責(zé)建立職工刷卡系統(tǒng)，包括線上及線下消費系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備的采購、維修及維護(hù)。中標(biāo)人必須承擔(dān)原食堂經(jīng)營單位在經(jīng)營期間自購設(shè)備的折舊費。

11.中標(biāo)人須維護(hù)好采購人提供的建筑物及設(shè)備等完好、完整；不得以整體或部分轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)借或轉(zhuǎn)包；不得任意破壞或拆除原有結(jié)構(gòu)，如確實有更改的需要，必須經(jīng)采購人同意方可施工。

12.中標(biāo)人必須做好防火、防盜、防毒等安全工作。除了安全值班人員，中標(biāo)人不得在食堂安排員工住宿。

13.中標(biāo)人必須滿足招標(biāo)人的管理要求。

14.為加強(qiáng)風(fēng)險防范對招標(biāo)人資產(chǎn)的保護(hù)，中標(biāo)人須一次性預(yù)交履約保證金人民幣10萬元。

15. 采購人根據(jù)國家相關(guān)政策及房屋資產(chǎn)評估情況收取房屋租金，租金根據(jù)國家相關(guān)政策及房屋資產(chǎn)評估情況確定。

（一）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及要求

1.1、食堂實行“現(xiàn)場自選開餐”經(jīng)營策略，開餐模式采取“平價大伙”及“風(fēng)味特色”相結(jié)合。

1.2、滿足我院職工、患者及家屬等人員就餐需求。（1）提供科室病房訂餐、送餐服務(wù)。（2）早、中、****醫(yī)院基本膳食服務(wù)，早餐不少于15個菜品。中餐不少于25個菜品，晚餐也不少16個菜品。（3）中餐有盒飯，小炒，自助稱菜，小碗菜等多種菜品供大家選擇，酌情提供商務(wù)餐服務(wù)。并在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，提供治療膳食（普食、軟食、半流質(zhì)、流質(zhì)）服務(wù)。（4）菜品價格不得高于市場同期同質(zhì)菜品價格。

1.2.1、食堂委托服務(wù)餐標(biāo)表：

1.2.2、食堂員工基本素質(zhì)要求：

1.2.2.1.統(tǒng)一著工裝，佩戴工號牌，穿著整潔，儀表端莊。

1.2.2.2.精神飽滿、誠實穩(wěn)重、言談舉止文明、不大聲喧嘩。

1.2.2.3.文明禮貌，尊重他人、態(tài)度和藹、保護(hù)客戶隱私、使用文明用語。

1.2.2.4.遵規(guī)守紀(jì)，遵紀(jì)守法、遵守操作規(guī)程、遵守勞動紀(jì)律、遵守規(guī)章制度。

1.2.2.5.全體員工持健康證上崗，專業(yè)崗位必須持證上崗，其他崗位需考核合格上崗。

1.2.2.6．堅守本職崗位，禁止酒后上崗及在崗位上吸煙。

（二）其他要求

2.1.中標(biāo)人服務(wù)人員在服務(wù)期內(nèi)要服從招標(biāo)單位管理，遵守招標(biāo)單位規(guī)章制度和紀(jì)律；

2.2.服務(wù)期內(nèi)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)由中標(biāo)人組織安排。

2.3.中標(biāo)人服務(wù)人員必須體檢合格，持有健康證、上崗證、身份證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證并報招標(biāo)單位備案。

2.4.中標(biāo)人服務(wù)人員要有良好形象和工作態(tài)度，統(tǒng)一著裝，佩戴工號。

2.5.中標(biāo)人用工須遵守《中華人民**國勞動合同法》相關(guān)條款。

2.6.中標(biāo)人所制作、銷售的食品質(zhì)量要求必須符合國家的衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)，并確保隨時接受采購人及國家衛(wèi)生部門的檢查與監(jiān)督。

2.7.供應(yīng)商必須按照食堂管理人員通知的時間、數(shù)量、品種、品質(zhì)要求準(zhǔn)時送貨，經(jīng)驗收合格后簽字確認(rèn)，不能以任何理由推托，****醫(yī)院食堂的正常運轉(zhuǎn)，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償。

2.8.供應(yīng)商人應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，除全部退貨外，將取消供貨單位的供貨資格，供貨單位并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：

2.8.1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；

2.8.2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；

2.8.3.含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

2.8.4.未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；

2.8.5.病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

2.8.6.摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

2.8.7.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的；

2.8.8.超過保質(zhì)期限的。

2.9.應(yīng)對服務(wù)期內(nèi)容、時間作出承諾。

2.10.服務(wù)期內(nèi)提供免費7*24電話支持服務(wù)。

2.11.供應(yīng)商自行勘察現(xiàn)場,勘察費用自理。供應(yīng)商在勘察現(xiàn)場的同時，應(yīng)考慮一切可能存在的投標(biāo)風(fēng)險，如有疑義，供應(yīng)商須在投標(biāo)截止時間前向采購人或采購代理機(jī)構(gòu)提出書面答疑要求，在投標(biāo)截止期前沒有對現(xiàn)場及其它問題提出疑義的視同認(rèn)可招標(biāo)文件中所提出的任何要求，中標(biāo)后若由此發(fā)生的任何費用均由供應(yīng)商自行承擔(dān)。

2.12.采購人僅提供食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，如有更換、改造等費用，由中標(biāo)人自行承擔(dān)。

（三）驗收標(biāo)準(zhǔn)

3.1、依據(jù)食堂綜合服務(wù)質(zhì)量考核表，采購人每月對中標(biāo)人的服務(wù)情況進(jìn)行考核。

3.2、采購人對中標(biāo)人在托管期間涉及食品生產(chǎn)的原料質(zhì)量和供貨渠道、餐飲品種的價格、質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度和清潔衛(wèi)生、消防、安全等方面具有管理、監(jiān)督、知道及處罰權(quán)。采購人可定期或不定期在就餐群眾中調(diào)查飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格及服務(wù)情況并將有關(guān)信息反饋中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)虛心聽取意見，采取措施，及時進(jìn)行整改。

3.3、采購人依據(jù)《食品安全法》和《動物檢疫法》等國家相關(guān)法律規(guī)定和雙方約定對中標(biāo)人托管經(jīng)營進(jìn)行驗收。

附件1 食堂綜合服務(wù)質(zhì)量考核表

日期：

得分大于等于90分為合格，該月費用全額計算，得分80-89分為基本合格，該月維保費按每低于90分1分扣減1%；得分小于80分為不合格，連續(xù)三個月考評不合格，采購人有權(quán)單方面終止服務(wù)合同。

根據(jù)菜價的優(yōu)惠比例進(jìn)行綜合折扣報價。

如：優(yōu)惠比例為10%，則綜合折扣報價為90%（9折）。未按要求進(jìn)行報價，將視為無效標(biāo)處理。

職工用餐常見菜品限價表

1、早餐類

2、中晚餐

（1）自助稱菜 1.8 元/兩，配葷量不得低于30%

（2）盒飯 20 元一份，一大葷，兩小葷，一素菜。熟重不低于650g 投葷量不得少于100g。

盒飯 30 元一份，一大葷，兩小葷，一素菜，一酸奶，一湯品。熟重不低于850g 投葷量不得少于150g。

盒飯 40 元一份，一大葷，兩小葷，一素菜，一酸奶，一湯品，一水果。熟重不低于850g 投葷量不得少于200g。

（3）小碗菜：

（4）小炒

說明：附表1中所述投葷量最大允許負(fù)偏差范圍為10%。

五、響應(yīng)文件提交時間：

2023年10月9日-2023年10月13日（工作時間08：00-12：00，14:00-17:00）。響應(yīng)文件密封報送并蓋騎縫章，封面注明參與單位、項目名稱、聯(lián)系人及聯(lián)系方式。

六、響應(yīng)文件遞交送達(dá)地址：******路院區(qū)總務(wù)科

七、會議時間及地點另行通知。

八、聯(lián)系方式

采購人：****

地 址：******路院區(qū)總務(wù)科

聯(lián)系人：任文杰

電 話：****5072